„Invenția porumbului-marfă a tăiat orice legătură dintre producătorul de hrană și consumatorul ei final. O marfă seamănă cu un filtru, care dă la o parte calitățile și istoriile recoltei obținute la o anumită fermă de un anumit fermier.”
(Michael Pollan, Dilema omnivorului: patru feluri de mâncare: o istorie naturală, Publica, 2017)
